一道充满异国风情的匈牙利炖牛肉料理，温暖微凉秋夜里的寒冷身心。
匈牙利香料炖牛肉
份量：
4 人份
食材：
300 公克牛肉丁
1 个马铃薯、削皮、切块、泡水
2 个番茄
半个青椒、切丁
1 公升高汤
爆香料：
半个洋葱、切丁
1 个蒜粒、切末
8 公分胡萝蔔、切块
香料：
1/2 小匙凯莉茴香 Caraway seeds
2 小匙匈牙利甜椒粉 Paprika
调味料：
1~2 小匙玫瑰盐
1/4 小匙现磨黑胡椒
作法：
- 在番茄底部用刀划十字，挖掉蒂头，放进滚水里煮约 20 秒，捞起泡冷水，撕掉皮，横切、挖掉籽再切块。
热 2 大匙油，煎牛肉直到有点焦黄。
将牛肉推到锅边，继续加洋葱炒软，加蒜和胡萝蔔再炒 2 分钟。
加番茄、香料和高汤，转小火煮 1 个小时，加进马铃薯再煮半小时，煮到所有食材都软嫩，用胡椒盐调味。
Tips:
- 匈牙利这类炖菜叫做 Goulash ，有点汤汁又不太多，适合拿麵包来沾汤汁，让麵包吸满了浓郁的香料茄汁味，一道菜就可以当一餐了。
除了牛肉，还可以用其它肉类、甚至海鲜来做，变化无穷。
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本文章转载自 吉甲地生活誌